【中華】麻婆豆腐総合

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1 : 2024/04/19(金) 17:10:41.466 ID:iTuJXvJkc
なかったので
2 : 2024/04/19(金) 17:10:47.369 ID:iTuJXvJkc
語ろう
3 : 2024/04/19(金) 17:11:14.773 ID:M49ZIO6I5
総合にするほど幅広いか？
4 : 2024/04/19(金) 17:11:45.148 ID:iTuJXvJkc
>>3
広い
6 : 2024/04/19(金) 17:12:55.351 ID:W4iXHvd9l
総合なのか専門なのか
7 : 2024/04/19(金) 17:13:43.302 ID:qisnQILvo
また作ってほしい料理No.1
8 : 2024/04/19(金) 17:14:03.277 ID:THCmg5.s9
花椒の是非について
10 : 2024/04/19(金) 17:14:22.937 ID://bSKptjH
>>8
山椒で代用しろ
45 : 2024/04/19(金) 17:25:57.443 ID:7RLjUX0N6
>>10
スーパーで簡単に買えるんだから代用するな
9 : 2024/04/19(金) 17:14:09.270 ID:.lczuLi1L
マジで花椒のオススメが知りたい
業務スーパーで買ったやつがクソすぎた
12 : 2024/04/19(金) 17:14:53.002 ID:THCmg5.s9
>>9
自作では無理に入れなくて良いという結論
17 : 2024/04/19(金) 17:15:41.260 ID:D0yVvXd2G
>>9
業務で安く済まそうって魂胆がもう失格
30 : 2024/04/19(金) 17:20:10.514 ID:Y0av.FUaP
>>9
ホールで買わないの？
46 : 2024/04/19(金) 17:26:00.294 ID:D4cJnshsB
>>9
GABANのでええやろ
11 : 2024/04/19(金) 17:14:37.433 ID:iTuJXvJkc
四川風、広東風
全てここで語れます
13 : 2024/04/19(金) 17:15:05.605 ID:iTuJXvJkc
日式麻婆豆腐もオッケー
14 : 2024/04/19(金) 17:15:19.346 ID:D0yVvXd2G
誰一人決定版の配合レシピ載せないよね
所為エアプよね
19 : 2024/04/19(金) 17:16:22.611 ID://bSKptjH
>>14
結局のところはその日の気分でいろいろ入れてブレを楽しむのが正解なんや
34 : 2024/04/19(金) 17:21:50.861 ID:Y0av.FUaP
>>14
絶対教えたくないわ
ワイが使ってる醤が今までのスレで一度も名前出てこない時点でエアプばっかなのお察しやし
15 : 2024/04/19(金) 17:15:27.509 ID://bSKptjH
豆腐下茹でしない奴マジでバカですｗ
21 : 2024/04/19(金) 17:16:54.508 ID:qisnQILvo
>>15
なんで？なんか豆腐の旨味消えちゃいそうじゃない？
26 : 2024/04/19(金) 17:18:26.111 ID:Tx761mvvQ
>>15
下茹せずに麻婆作ることがまず無いからしないとどうなるのかイマイチ分からんが、やらないと後で豆腐から水出まくったりするんかな
それなら絶対にやるべきだわ
16 : 2024/04/19(金) 17:15:28.318 ID:Y0av.FUaP
自分で作るのは四川風の本格的なやつやけど
コンビニだとセブンの安い麻婆丼が美味いと思った
18 : 2024/04/19(金) 17:16:20.378 ID:Tx761mvvQ
便利だからチューブタイプの豆鼓醤使ってるんやけど、豆鼓刻んで入れるのとやっぱ違うもんか？
あと長年麻婆豆腐作りまくってるけど未だに豆鼓投入のタイミングが分からん
24 : 2024/04/19(金) 17:17:44.551 ID:D0yVvXd2G
>>18
瓶タイプは固まるからチューブでええよな。
洗い物も減るし
27 : 2024/04/19(金) 17:18:51.617 ID:Vv44nyc1B
>>18
豆豉の粒を刻んで入れた方が風味が出る気がするわ
33 : 2024/04/19(金) 17:21:50.450 ID:Tx761mvvQ
>>27
保存効くっけか？
確かに一時期ちゃんと豆鼓刻んでた時の麻婆の方が美味かったような気がするんだよなぁ
チューブ便利過ぎるのよ
20 : 2024/04/19(金) 17:16:48.180 ID:THCmg5.s9
勢いで買った瓶のトウチジャンが無くならねえ
これ味強すぎ
22 : 2024/04/19(金) 17:17:03.548 ID:gYqMCUqhl
クックドゥの広東風に勝つ方法がない
23 : 2024/04/19(金) 17:17:08.753 ID:Z1IsEgJrd
ピーシェン豆板醤という神
25 : 2024/04/19(金) 17:17:58.608 ID:.lczuLi1L
チューブのトウチジャン愛用してる
28 : 2024/04/19(金) 17:19:06.612 ID:t2vuBkbQv
豆腐は絹か木綿か

個人的には木綿

29 : 2024/04/19(金) 17:19:10.862 ID:Yue5fU69t
結局丸美屋が攻守最強定期
31 : 2024/04/19(金) 17:20:35.164 ID:D0yVvXd2G
丸美屋の甘口にとろみちゃん追い片栗してチューブの甜麺醤豆鼓醤コチジャン適当に配合したら妥協できる。
32 : 2024/04/19(金) 17:21:36.704 ID:0H1BLEI7a
四川風の麻婆豆腐食べに行ったけど後悔したわ
あんなん食べ物やない
35 : 2024/04/19(金) 17:21:51.662 ID:g9CZkqcn3
丸美屋甘口育ちワイお外で出てくる本格麻婆豆腐が辛すぎて食べられない
36 : 2024/04/19(金) 17:23:36.433 ID:NR4kJn6ok
豆豉とかいうなんか変な粒うまくね？刻んで入れるだけで何となく本格っぽくなる
37 : 2024/04/19(金) 17:23:54.487 ID:.GW.x9Pne
また作ってほしい
38 : 2024/04/19(金) 17:24:13.200 ID:2n8h1L3v1
丸美屋で作ると水っぽくなるんやが
ちなきぬこし
39 : 2024/04/19(金) 17:24:16.437 ID:Xb3bAOO2w
チャーハン、ペペロンチーノに飽きた自称料理通男が作る料理ナンバーワン
40 : 2024/04/19(金) 17:24:30.609 ID://bSKptjH
麻婆春雨の春雨が汁を吸ってしまう問題は未だに解決されてないよね
42 : 2024/04/19(金) 17:24:55.418 ID:Tx761mvvQ
激辛好きだから麻婆は自作じゃないと絶対に満足できんのよな
アホみたいな量の豆板醤を最初ニンニクとネギと一緒にじっくり弱火で炒めてる時のワクワクが堪らん
大量消費するから豆板醤はあのクソデカ瓶タイプしか買えんのであんま拘れないが
43 : 2024/04/19(金) 17:25:07.846 ID:QupU91c17
外で頼むとたまに遭遇する山椒？のキツいやつ無理だから自分で作るようなった
47 : 2024/04/19(金) 17:26:03.701 ID:FG1c6.1Qc
陳建一のYoutubeのやつでしか作ったことない
48 : 2024/04/19(金) 17:27:56.633 ID:D4cJnshsB
陳建一の授業受けた時麻婆豆腐つくったなあ
甜麺醤いっぱい入れるねんな
49 : 2024/04/19(金) 17:28:06.178 ID:ClHxSzOFA
中村屋のレトルトが1番安くて1番美味い
51 : 2024/04/19(金) 17:29:56.678 ID:fmhnl4yRy
>>49
レトルトはコスパ悪い定期
52 : 2024/04/19(金) 17:30:06.499 ID:DGjA5lt1e
孤独のグルメで緑とか白とかの店あったな
53 : 2024/04/19(金) 17:30:20.838 ID:DVwUrN9UI
王将の麻婆豆腐好きなんやが再現レシピなんけ?
54 : 2024/04/19(金) 17:30:24.071 ID:OwWPopy.N
陳健一の麻婆豆腐で食えよ
1500円ぐらいで満足度高いぞ

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