- なかったので
- 語ろう
- 総合にするほど幅広いか？
- >>3
広い - 総合なのか専門なのか
- また作ってほしい料理No.1
- 花椒の是非について
- >>8
山椒で代用しろ - >>10
スーパーで簡単に買えるんだから代用するな - マジで花椒のオススメが知りたい
業務スーパーで買ったやつがクソすぎた - >>9
自作では無理に入れなくて良いという結論 - >>9
業務で安く済まそうって魂胆がもう失格 - >>9
ホールで買わないの？ - >>9
GABANのでええやろ - 四川風、広東風
全てここで語れます - 日式麻婆豆腐もオッケー
- 誰一人決定版の配合レシピ載せないよね
所為エアプよね - >>14
結局のところはその日の気分でいろいろ入れてブレを楽しむのが正解なんや - >>14
絶対教えたくないわ
ワイが使ってる醤が今までのスレで一度も名前出てこない時点でエアプばっかなのお察しやし - 豆腐下茹でしない奴マジでバカですｗ
- >>15
なんで？なんか豆腐の旨味消えちゃいそうじゃない？ - >>15
下茹せずに麻婆作ることがまず無いからしないとどうなるのかイマイチ分からんが、やらないと後で豆腐から水出まくったりするんかな
それなら絶対にやるべきだわ - 自分で作るのは四川風の本格的なやつやけど
コンビニだとセブンの安い麻婆丼が美味いと思った - 便利だからチューブタイプの豆鼓醤使ってるんやけど、豆鼓刻んで入れるのとやっぱ違うもんか？
あと長年麻婆豆腐作りまくってるけど未だに豆鼓投入のタイミングが分からん - >>18
瓶タイプは固まるからチューブでええよな。
洗い物も減るし - >>18
豆豉の粒を刻んで入れた方が風味が出る気がするわ - >>27
保存効くっけか？
確かに一時期ちゃんと豆鼓刻んでた時の麻婆の方が美味かったような気がするんだよなぁ
チューブ便利過ぎるのよ - 勢いで買った瓶のトウチジャンが無くならねえ
これ味強すぎ - クックドゥの広東風に勝つ方法がない
- ピーシェン豆板醤という神
- チューブのトウチジャン愛用してる
- 豆腐は絹か木綿か
個人的には木綿
- 結局丸美屋が攻守最強定期
- 丸美屋の甘口にとろみちゃん追い片栗してチューブの甜麺醤豆鼓醤コチジャン適当に配合したら妥協できる。
- 四川風の麻婆豆腐食べに行ったけど後悔したわ
あんなん食べ物やない - 丸美屋甘口育ちワイお外で出てくる本格麻婆豆腐が辛すぎて食べられない
- 豆豉とかいうなんか変な粒うまくね？刻んで入れるだけで何となく本格っぽくなる
- また作ってほしい
- 丸美屋で作ると水っぽくなるんやが
ちなきぬこし - チャーハン、ペペロンチーノに飽きた自称料理通男が作る料理ナンバーワン
- 麻婆春雨の春雨が汁を吸ってしまう問題は未だに解決されてないよね
- 激辛好きだから麻婆は自作じゃないと絶対に満足できんのよな
アホみたいな量の豆板醤を最初ニンニクとネギと一緒にじっくり弱火で炒めてる時のワクワクが堪らん
大量消費するから豆板醤はあのクソデカ瓶タイプしか買えんのであんま拘れないが - 外で頼むとたまに遭遇する山椒？のキツいやつ無理だから自分で作るようなった
- 陳建一のYoutubeのやつでしか作ったことない
- 陳建一の授業受けた時麻婆豆腐つくったなあ
甜麺醤いっぱい入れるねんな - 中村屋のレトルトが1番安くて1番美味い
- >>49
レトルトはコスパ悪い定期 - 孤独のグルメで緑とか白とかの店あったな
- 王将の麻婆豆腐好きなんやが再現レシピなんけ?
- 陳健一の麻婆豆腐で食えよ
1500円ぐらいで満足度高いぞ
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