「テークアウト」食中毒にご注意 新規参入増で警鐘、ベテラン店がノウハウ公開
新型コロナウイルス感染拡大による外出自粛を受けてテークアウトを始める飲食店が急増する中、気温が高くなる季節を迎え、食中毒発生を危惧する声が飲食関係者の間で高まっている。テークアウト未経験の新規参入も多く、衛生管理が十分行き届かない店舗もあるとみられるためだ。関係者は「食中毒を出せば経営の命取りになりかねない」と警鐘を鳴らしている。
「ＴＡＫＥ ＯＵＴできます」。緊急事態宣言後、京滋の街中にはこんなのぼり旗や張り紙があふれる。居酒屋やカフェ、和洋各種の料理店など多様で店内客減少の穴埋めが狙いだ。
滋賀県草津市内の国道１号沿いのそば店「名代 宿場そば」もそんな店の一つ。先月２４日からカツ丼やかき揚げ丼といった弁当７種類を販売する。最も気を使うのが食中毒対策だ。店を経営する南弘蔵社長（３９）は「起こり得る事なので危機感を持っている」。以前からノロウイルス対策などに力を注いでいたが、コロナ禍を受け、揚げ物の温度管理の徹底をはじめ、殺菌効果のある次亜塩素酸ナトリウムを使って調理場や器具などの清掃回数を増やし、記録にもつけている。
会員制交流サイト（ＳＮＳ）には食中毒に注意を促す書き込みも目立つ。国産牛ステーキ丼専門店「佰食屋」（京都市右京区）の中村朱美オーナー（３５）は先月、７年半超続けるテークアウト営業で一度も食中毒を出していないノウハウの一端を事業者向けに投稿した。飲食物の賠償責任保険加入や菌の付着や異物混入を防ぐためビニール手袋とメッシュキャップの着用、消費期限の表示など５項目を挙げた。一度のみの投稿だったが、多く拡散され、反響を呼んだ。
食中毒患者が増えることで新型コロナに立ち向かう医療従事者への負担増を懸念したという中村さんは「店内での飲食物提供は店員の目に見えるが、テークアウトは違う。消費者がいつ食べるのかも分からず、そこまで想像力を働かせて提供しないといけない」と訴える。
テークアウトや宅配で食中毒の注意点
テークアウト弁当用のカツ丼に入れるとんかつに規定温度まで火が通っているか確認する従業員（草津市大路２丁目・「名代 宿場そば」）
https://www.kyoto-np.co.jp/articles/-/239315
2020年5月10日 18:00 京都新聞- 俺もテイクオフすっかな
- >>2
なに離陸しとんねん(´・ω・｀)！ - 半熟卵とか生ものとか平気で入れてるの見かけるけど
危ないよなぁ？ - >>3
- ペテン店に見えた
- 店内で食えよ。
みんな持ち帰るから、どの店も店内ガラガラだぞ。 - まぁ、これはあるだろ。
二時間以内に食う予定がないならコンビニ弁当にしとけ。 - テークアウト？
テイクアウト？
後者が正しい？ - >>9
持ち帰りが正しいw
英語で言いたいなら、take away か to go だ。 - >>9
ぶっちゃけると
イギリスだとテイクアウェイ(take away)
アメリカだトゥーゴー(to go)テイクアウトは使わない
- バーの1000円のカレーとか美味いの？
- 冷凍食品で十分だお
- 水星虫が食中毒ネタ好きでスレ良く立てるよなｗ
- 受け側も激熱チンとかで防御しろよ
落ち着くまで - ネットで買ったらもっと安く美味いのが食えるぜ
無知なのかよ苦笑 - 常温放置しないってあるけど
コンビニの惣菜は大丈夫なん？ - >>17
回転寿司の持ち帰りと、スーパーのパック寿司の違いだ。
回転寿司のは、30分以内に食う前提。 - >>21
スーパーのだと防腐剤が入ってるのかね？ - >>25
そういうことだ。
俺はよく、半額シールのを翌日に食ってるが大丈夫だw - >>25
ネタの問題だろ
スーパーの寿司も足の速いネタは入れてない - これな
６月にいっぱい出るぞ - テイクアウトでの食中毒は大概客側の落度なのだが実際起きると店側の説明不足とかにされるからなぁ
注意書き添える位の自衛はした方が良いかもね - お店も気をつけなきゃいけないし、お客さんも持ち帰ったらすぐ食べるとかして気をつけないとね
持って帰って何時間もしてから食べるとか危ないから気をつけて - 意識高い系の飲食店は髭はやして指輪、腕時計つけて調理してるからな
衛生管理なんてわかってないよ
【テークアウト】食中毒にご注意 新規参入増で警鐘 ベテラン店がSNSでノウハウ公開も
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