『焼きそば』が上手に作れるようになったらケンモ料理人として５級ぐらいにはなれると思う。レシピ教えて

酒でほぐせ

豚は豚バラな

絶対にだ

>>5
それだと麺が水っぽくなるから野菜炒めは一度皿にとっておいて麺だけ炒めてちょっと味付けてそれから最後に合わせるという手も。
縁日の鉄板焼きとかも麺だけで炒めているときあるでしょ

>>9
我が家の焼きそばがベチャベチャになるのはこれが原因か
別焼きやってみるわ

カレー粉ちょっと入れるとうまいと思う
あと栃木県民がいれるじゃがいもあうから全国的になったほうがいい

ポイントはな
麺をレンジしてほぐしておくことと
麺だけ先にしっかり「焼く」事だね

水じゃなくて日本酒で蒸す

野菜はキャベツだけでいい
あおさと鰹粉でうまさをひきたてる

>>13
ニラとかもやしとかどうじゃろ

>>30
ニラも緑が映えていいけど青のりで代用できる
色合いが味覚に影響するから人参は欠かせんのよ

最後にフライパンをあちあちにして麺を押し付けてかるく焦げ目をつくるとうまみ

水も酒もいらない野菜から出る水分だけで十分

日本酒でソースを溶かすレシピみて試したら酒の臭いが飛ばなくて参ったわ

お湯を注ぎます

玉ねぎ
タコさんウインナーはマストよ

野菜はキャベツ、玉ねぎ、ニンジン、ピーマンで肉は豚バラ薄切り
麺はいったんザルで水でほぐしてからフライパンに投入して炒める
市販のソースに手持ちのスパイスをいくらか追加してスパイシーに仕上げる

野菜も入れ過ぎると屋台風から遠ざかるから難しい

とにかく焦げ付きにくいフライパンでやること
これだけだな

ただのソースで味付けする時点で旨さが頭打ちになりそう

>>1
麺しっかり焼いたあとに熱湯入れて蓋閉めて1分30蒸す
これだけで劇的にうまくなる
ためしてガッテンの作り方

肉と野菜炒めて市販のソースで味付けするんだから、レシピもクソもないだろ

>>37
どこの家庭にもあるスリラチャソースを入れて少し焦がすようにして炒める

ヘルシオで作る焼きそばが簡単で旨すぎるあらゆる焼きそばでアレを超えるのは無理