「街の洋菓子店」として親しまれてきた“ケーキ屋”が今、かつてない規模で姿を消しつつあります。帝国データバンクの発表によると、2024年度の洋菓子店の倒産件数は前年の1.6倍となり、過去最多だったといいます。閉店の背景には、単にスイーツが売れないというだけでなく、中小規模のケーキ店、特に個人経営店にとって経営環境そのものが構造的に厳しくなっているという事情があります。
要因の一つが原材料費の高騰です。ロシア・ウクライナ戦争の影響で小麦粉の価格が高止まりし、円安も重なって、生クリーム、バター、果物などすべての材料が軒並み値上がりしています。さらにカカオ不足でチョコレート製品の原価も上昇。ショートケーキやチョコレートケーキといった定番商品でも採算が取りづらくなっています。5年間でショートケーキの原価は2割、チョコレートケーキは3割上がったとの試算もあります。
それでも、こうしたコスト上昇を価格に転嫁できるほど、消費者の財布の紐は緩くありません。
「“ケーキが高くなった”と感じた時点で、多くの人はコンビニスイーツや有名ブランドの商品に流れていきます。贈答用ではその傾向が強く、個人店の3000円の焼き菓子より、百貨店ブランドの4000円の商品が“映える”“喜ばれる”として選ばれる傾向にあります」（フードライター）
以下ソース
https://news.yahoo.co.jp/articles/19a0cc4b1fad96a7806253c4a016bb237ab0ed59
- あんま体感的に減ってる印象無いけどな
潰れた分、新しく店も出来てるから - ザキヤマのショートで大満足よな
- 夏はいちごが高いから無理に作ることも無いんだけどな
イメージが強いからな - シャトレーゼのせいでしょ
- 百貨店も包装だけで決して質は良くはない
保存管理がだめだ - ちっちゃいシュークリーム1個300円や
でもうまい - 京都のカフェでシャトレーゼ
- アップルパイ550円美味しい
- 立地次第じゃねえかな
食費の高騰を気にしないレベルの富裕層が住む街じゃないとな - 砂糖と油の塊だからね
健康になって良いことだ - ケーキとか10年以上食ってない気がする
- 高騰したお米代の足しになってしまったのかもしれない
- ありがとう自民党
- バターも高いしな
- ケーキ何て甘くて美味しいもんそのくらい高くてもいいよ
ご褒美代わりに食う
だいたい材料高くてあんな手間のかかるもん今までが安すぎたんだよ
粉振って寝かせて焼いて
クリーム作って切って挟んで塗って
大変だろあんなもん - セルフプロデュースに特化した店以外は、
コンビニに勝てる気がしないな - 500円↓のコンビニスイーツがTBSジョブチューンで
一流パティシエたちに絶賛されてるしな - ケーキは本当に原価がめっちゃ高い
- 商店街のケーキ屋さんのケーキは生クリームが美味しいからたまに買う
- 少子化でバースデーケーキの需要も減ってるだろうな
- 自分で食うならシャトレーゼやコンビニでいいやってるよな
- いまショートケーキが600円の時代だもんな
- コストプッシュ物価高に庶民の財布がついて行けてない
輸入コスト高に見合うまでは金配ってもインフレしないから消費維持のためにばら撒きするべき
富裕税で回収してボトムアップしないと経済萎むぞ - 夏場なんてほとんど売れんだろうしな
大変やぜ - >>28
コンビニスイーツは売れてんじゃね
単に小規模業者が大規模に勝てないっていうだけ - >>42
社会人じゃまともに平日ケーキ屋で買えないからな
終業後に行ったって閉店間際で売れ残りしかない
時間や品揃えでコンビニって選択になってもおかしくないわな - コンビニの開発もあるだろ
- ケーキなんて生クリームが美味いんだからスーパーのパックに入った生クリームに砂糖入れてミキサーでかき混ぜるだけでコスパよく食べ放題なんだよなあ
- 最近のコンビニスイーツは美味い
自分で食べるなら十分だわ - なんかよくわからんイオンの110円のケーキを美味い美味いと子供が食ってるわ
- 贅沢品はもうおしまい
- 贅沢品は生活が苦しくなると真っ先に切り捨てられる
- 売れ残ったケーキって何日で廃棄してんのかな
- 高い上に小さくなってるから全然買わなくなったな
- 東京だとショートケーキ800円とかするとこあるからたまげる
- 店を維持するためには価格上げざるを得ないとこまで来て結局買い手がつかず駄目なパターン
- 庶民的なのはもうあきらめて高級路線で成功目指すしかないやん
- >>39
目指すのは勝手だけど
シャッター商店街の中のくたびれた内装の洋菓子屋が値段だけ高級路線にしても誰も買いませんって話では？ - え、おもてなしの精神のある日本人だし、家族のお誕生日祝いやクリスマスにケーキ🍰買うでしょ？🥺
- 「需要はあるのに消費者に金がないから企業や商店が倒産する」って社会にとって損失だからな
商品が存在しなかったら金持ってても買えないんだし
多少はボトムアップしないと全員が損するんだよ - 一部のクッソ美味い店以外は全部この値段でこの味ならシャトレーゼでいいやってなるからな
シャトレーゼの倍の値段付けるならシャトレーゼの倍美味くなければならない - 商売がショートでショートしたのか
- うちの近くのは消えてたな
厳しいんだろうな - ケーキ屋のショートケーキは500円どころじゃなくなってるぞ
そんな値段で売ってるのはプレーンのチーズケーキくらい - いまパディシエ出身の風俗嬢がガチで多いな。
パティシエ時代は始発出勤で14時間労働で月給25万、
風俗嬢になったら8時間労働で月給50万になって
しかも税金とか社会保険料はらわなくていいから
実質手取りは3倍になったと喜んでた。 - 家賃7万のやつも苦しい言ってたわ
- ケーキみたいなパンが300円ほどで売っててケーキの半値だしそっちでいいわってなった
- 近所のオシャレなやつも潰れてたわ
- 日本人が貧しくなったからね…
- 毎日どのくらい捨ててるの
- 街のお菓子屋さんって誰が買ってるん？
スーパーのスイーツと値段ほどの大差ないだろ - >>55
スーパーの上生菓子と虎屋とかの上生菓子はぱっと見レベルで違いわかるだろ
ケーキでもそれがある - で、店舗数の推移は？
シャトレーゼは増え続けてるみたいだが - 日本人のケーキ離れ
- シャトレーゼか食べログ100名店レベルのケーキ屋に二極化していくのかね？
街の個人ケーキ屋の凄いところは本当凄いぞ
デパ地下とはレベルが違う - クリスマス以外無理だっての
- 嗜好品だから真っ先に需要から削られるよな
- シャトレーゼに勝てないからな
- 極貧化するだいぶ前からコンビニのせいだって言われてたやん
コンビニならいつでも1つから気軽に買えるけどケーキ屋は～みたいに色々理由挙げて - よくよく考えてみりゃ、
生活圏で無理なく通える範囲から、
個人経営のケーキ屋さんがすでに消えてた - 果物とケーキは富裕層の食い物になりつつあるわ
- 95%の人は材料の違いによる味わかんねえし
- アカシエやアングランパ大行列だからさいたま市ではケーキ屋は腕さえあれば全然いけます
「街のケーキ屋さん」倒産が過去最高、ショートケーキで500円超えてちゃねえ
嫌儲
コメント