- どうすんのこれ…
- もう水でええやん
- やたら酒入れさせるけどけど意味なかったんだな
- 料理酒も味醂もはっきり言って要らない
- >>5
みりんははっきり変わる
砂糖とは違う - フツーに日本酒の雑味付くけど
- 薄々感づいてはいた
みりんはお砂糖入ってるから結構変わるけど - そもそも料理酒ってクソ不味いからしっかりわかるほど残ったら困る
- こういうのも面白くするために大げさに言ってるだけだろ
- 温度が変わるんでは
- 香りづけしたくて多量にしたら塩入ってるからしょっぱくなる
- 実はお湯でいい、水分調節が大事と聞いて
茄子を焼く時に最後にちょっとお湯入れてフライパンについた旨味を溶かしてまぶすようにしたら美味しく仕上がるようになった - 臭みを取る系の効果が知りたい
特に意味ないような - くっせえ肉には効くんとちゃうか？
- >>17
このYouTuberによるとそれがしたかったら
味噌みたいな濃い調味料使った方が近道だって - >>20
やってる感だけで塩分濃度抑えられる料理酒のほうがええやん - >>20
親子丼の鶏肉の臭みとるのに味噌使うんか？ - 風味なんて求めて入れるものじゃないだろ
- みりんを水気飛ばして粘度つけるとわかりやすいな
- そう思って鶏のテリヤキに日本酒もみりんも入れずに作ったらやっぱ一味足りない感じになったわ
- >>21
そりゃ味醂入れなかったら変わるだろ - >>21
味醂のぶんの砂糖は入れるんでしょうか？ - 酒の等級によっても変わってくるんじゃね？
- うなぎの蒲焼を温め直す時に日本酒まぶすと臭みが激減するけどな
- >>23
水でやって試したコトある？
オレは無いのでワカランがさ - みりんとか酒ないと、ジャガイモとかくずれちゃう！照りも大事！
- 酒は臭みとりなイメージや
- 泡盛入れてるけど変わるぞ
赤ワインも使うし - 俺も分からん
塩味があるというが、塩味だけなら塩振れば良いんじゃ - 料理酒も色々あるからなあ
- 古めの魚介類はだいぶマシになるだろ
- 醤油酒みりんを1,1,1で海鮮丼のタレ作るから今度酒と水で比べてみるか
ただ塩味足すだけでなんでもうまくなるから塩も入れないとフェアじゃないかも - 臭みは消える
- 臭み抜きだぞ
- これを安い酒と高い酒で比べてみろよ全然違うから
元々安いやつ使ってて今はそれの3倍ぐらいのやつ使ってるけどもう安いのに戻れない - 今度日本酒と水で比較してみるか
- 甘味や油物食ってる感が増幅する
- 料理には醸造酒よりも乙類焼酎を使ったほうが美味くね？
調理酒切らしてるときに泡盛とかでやるんだけどさぁ - レシピ通り入れてたわｗｗｗｗｗ
- エタノール使えよ
- 酒蒸しバカうまいやん
- >>43
水でもええやんって話だ - ただの臭い消しだぞ
- 小さじ1とかお弁当サイズでも作ってなきゃそら何も変わらんだろっていう
大さじ1入れてみろ変わるから - いや、照りを出すために使うんだよ
味じゃない - 日本酒入れたらちゃんと匂いするじゃん
- 素材柔らかくするんじゃ？
- あさりを水で蒸すか日本酒で蒸すかやったら違いが分かるんじゃない？
しかし、そうか、水でも大差なさそうだな - 肉を休ませるのも効果ないらしい
シェフいわく肉に休みとかないんだって - これタコス好きのフクロウ？
- あさりなんか使うばあいには明らかに酒使うと臭みが抜ける
- 科学的根拠なし
- youtuberなんて再生稼ぐためなら醤油飲んですごく甘くておいしいですびっくりしました！くらいは平気で言うだろ（偏見）
- 料理酒って獺祭とか使っちゃだめなの？
- 量が少ないんじゃね
- ちなみに俺達のリュウジさんもこの動画に影響されて先日検証してたぞ（参考言及有り）
それだと「美味しさは増す」との結論
明確なってほどではないが入れた方が判別付くくらいは差が出る - ※個人の感想です
- みりんは調味料だけどポン酒は酒じゃん
- 酒の糖分は消え失せないだろ、砂糖でもいいけど
- 赤ワイン煮は好きだけどあれは酒蒸しみたいなもんか
- フランベのやってる感は異常
- リュウジも乗っかって検証動画やってたよね
こっちもアサリの酒蒸し以外はわからないって結論だったな - 確かに酒って少量だと消えるし
増やすとアルコール臭くてこんなんいれる意味あんのかよとは思ってたな - これは知ってた
醤油と砂糖だけで十分味は決まる - 料理酒は腐敗防止に使ってるわ
肉は加熱したあと腐りやすい。すぐに酸っぱくなるから冷蔵庫に入れてもなお酒をかける - モツの臭み取れるから必要
- やってる感もまた調味料ということか
- 自分一人だけの食べ比べで判断してるからな
ちゃんと1000人ぐらい用意して食べ比べしないと - 塩サバの臭み取りは酒につけて冷蔵庫に入れとけばいいらしいな
- ケンモメンって◯◯は実は意味がなかった！みたいな話が妙に好きだよな
- >>75
節約するための理由が欲しいんだろ
もはやただの貧民 - また意味のない調味料で終わっちゃったね
- 臭み消しって言うけど臭み消しより味をまろやかにする効果があると思う
- 肉には意味あるだろ
- 風味付けにはは必要じゃね
- アルコールが蒸発する時に臭みが一緒に飛ぶ理論検証して欲しいわ
あと最近は魚に塩振って出た水分(臭みのもとって言われてる)を拭かずに放置するって言ってたミシュラン三ツ星の料理人もいたな - ただ焼いた目玉焼きと
仕上げに日本酒いれて蓋して蒸したのをたべ比べたことある
日本酒で仕上げた方が格段に旨かったぞ - 普通にわかるが舌馬鹿なんじゃねえのこいつ
- 豚肉くっせぇから酒いるやろ
- >>83
鍋する時ドバドバ入れて沸騰したあと
豚肉弱火でしゃぶしゃぶしたら地味溢れる - どうあれおれは料理酒入れるけどね
- そんなもんじゃないよ
カレイ煮付けとか水のかわりに
全部の時もある - 肉に酒少しつけてから料理すると柔らかいよ
- 清酒だと微妙かもしれんけどワインだと当然違うからよく入れる
- 酒の風味がする料理苦手
- 小さじ1とかどんな使い方だよ
- じゃあ一生料理酒使うなよ
- いやいや
日本酒ドボドボいれた豚汁とかかなり旨いけど - >>91
酒呑みなだけだろw - >>91
これもう酒粕入れて粕汁にしろよ… - ケンモメン「みりんなんて意味ない！（みりん風調味料使いながら」
- 鯛の頭で鯛めし作るけど生姜だけでは生臭さの抑え込みは厳しいような気もする。酒、しかも焼酎くらいのものが欲しい
- みりんが入るときは、酒がやや邪魔に感じることもあるんだよな
- 小さじ1て そらそーだろ
- 結構違うけどね、まぁ確かに味が濃いもんぶち込むと薄れるけど
- 鶏皮に酒塗って魚焼きグリルにぶち込んで焼いて食うとちゃんと伸びて焼けてくれてこれがうめえんだ
- どばどば入れるでしょ普通
- いや酒の風味は残ってちゃダメだろ
- そもそも安全な水が昔は貴重だったからね
ミネラルウォーターに変えたら解像度が上がるよ - 紹興酒、ワイン、味醂あたりならわかるけど、料理酒とかいう謎の液体はまじで意味ない
- 塩分はいってるやつアル中になるとそれでものむんだよなｗ
- 使い方が一般家庭のやり方じゃないよね
- バカだろ
実際料理下なら分かる - 鍋の時に100mlくらい入れるけど？
- 水ではなく酒を使うから香りとか良くなるのにな
料理酒は塩分とか色々入ってるから論外 - あさり蒸す時白ワイン使うからなあ
多少の酸味がプラスされるよ - ちょっとだけ入れるのは意味ない
ドバドバ入れて酒の風味をつけるのは疑問 - 日本酒のレビューみると
月桂冠とは旨味が違うって多数あるよ - 唐揚げでは明確に違ってくるけどな
- 酒１ 水１
くらいですっぽん煮る - 小さじ1杯wwwwwww
- ワインはどうなん？
料理酒だぞ、あれだって - 臭み抜きは効果あるよ
「料理酒」、やってる感のプラセボ効果だったwww
嫌儲
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