- 添加物？
- 缶詰が真空…？
- >>3
あれ真空じゃないの？じゃあ尚更何で腐らないの？ - 菌殺してないからでしょ
- >>6
それは容器を？真空袋殺菌すれば常温で腐らない？ - >>9
中身の方
売ってるやつは加熱とかで殺菌されてるよ - >>11
袋加熱したら溶けない？ - >>13
密封してから加熱するパターンもあるよ - >>21
じゃあ真空してからお湯で煮沸すればいける？ - >>25
沸騰殺菌ってやり方だね
低温殺菌もあるけど時間かかるのと、120℃4分間の殺菌が必要なボツリヌス菌は殺せないけどそれはまぁ気にしなくても大丈夫でしょ - >>41
それして冷蔵すればいける？ - >>43
日持ちはするようになると思うけど食材によって期間は変わるだろうね - >>44
ブルーチーズ - >>11
あーごめん食材の方をか
じゃあ加熱出来ない食材はそもそも日持ちしないのな - 真空かどうかは問題じゃない
中に繁殖する菌がいるかどうか - >>7
じゃあ真空袋殺菌すればいいのね？ - 常温でも40度いったらやばいよ
- >>8
輸送の段階で40は確実にいってるのでは？ - 真空滅却すれば大丈夫だよ
- >>14
なに減却って - 缶詰に書いてある酸化防止剤って
- >>16
あーちゃんと入ってたのな - >>18
のっちは入ってないの？ - >>22
お前ほんとつまんねえな友達いなさそう4ねよ - >>26
お前が殺せよ他力本願雑魚 - >>29
無慈悲に殺してやりたいところだが俺の手が腐りそうだから嫌だ - マジレスすると缶詰は真空にしたあと高圧高熱で殺菌してるから
- >>19
一度熱処理されてるものも空けてまた真空しようとしたら腐るって事で合ってる？
保存する度に加熱しなきゃいけない？ - >>23
あってる
真空で殺菌してない冷蔵してないもの腐ったものは危ない菌が繁殖してる可能性高いから絶対食うな - >>28
真空パックしてから煮沸したら？ - >>33
何作ろうとしてるの？
業務で販売するものならオートクレーブで滅菌しなきゃやべえし、ちゃんとした知識なけりゃ100%食中毒事故起こすからやめときな - >>39
いやブルーチーズがすぐ腐るからどうにかしたい - >>42
なんだ、その程度なら真空パックにしないで小分けにして冷凍でいいよ
食べる分だけ自然解凍 - >>46
冷凍したらベシャベシャなるじゃん - >>51
ゴルゴンゾーラなんかプロでも普通に冷凍で使ってるぞ
問題ないのに - >>53
そうなの？解凍するときベシャベシャなってない？ - >>55
ブルーチーズは元々柔いもの多いけどね、大丈夫
真空包装機って便利そうに思えるけど実際に活躍する場はものすごく限られる機械だと思ってる - >>65
メルカリで売ったらいい？ - >>42
大人しく腐る前に食べろ
チーズ加熱したら味変わるだろ - >>49
美味くなるんじゃないかと思った
製造段階で加熱とかしてないの？ - >>52
端折るけど加熱したら間違いなく味は変わる
チーズを加熱殺菌で保存なんて考えは捨てろ - >>56
まずくなる？ - 缶に詰めて蓋をしてから缶詰ごと加熱殺菌するっぽい
- >>20
容器の中加熱しないの？ - 家庭でやるような真空パックじゃあ空気抜けきらないし、業務レベルでも加熱しなきゃ厳しいよ
- >>27
一応業務用だよ
そんな高くない
真空したあと煮沸すれば良いんだね？ - >>30
俺が言う業務用って工場レベルの話な
煮沸するにしても高温圧じゃないとだめだが、そのへんでできるレベルで足りるかどうか… - >>36
温圧ってなに？沸騰したお湯に入れるじゃ駄目なの？ - >>38
常圧じゃあ100℃にしかならん
もっと高温にしなきゃ死なない菌が沢山いる - >>45
どうやって100度以上の殺菌してるの？バーナーか何かで炙ってんの？ - >>50
水の沸騰温度と圧力の関係は中学までの理科でやるはずだが… - >>54
知らねーよ学校の授業なんか寝てたからな
水が100度超えないのは知ってる - >>58
水って100度越えないの？ - >>61
圧力鍋かければもう少し上がる - >>62
越えるんじゃん
ウソつくなよ - >>67
自分で調べて考えろタコ - >>61
マジレスするとこえる - >>63
何度まで？ - >>64
20000℃くらいそれ以上はプラズマ化する - >>72
どうやってそこまで上げるの？ - 酸素なくても活動できる菌とか普通にいるからな
高温高圧で殺菌…と言いたいところだけど百度程度耐える菌もまたたくさんいる - >>31
あーそうそう人間の皮膚にいる黄色葡萄球菌は数十分沸騰したお湯の中でも生きてるらしいね
だから寿司屋が素手で寿司握ってるが衛生面厳しい欧米では駄目 - >>35
そうそう
安全性考えるなら自分で作ろうなんて思わないのが一番 - >>37
まあ黄色葡萄球菌で重症化ってよっぽどだけどね - 中にクマムシが入ってたらどうなるの？
- 酸素を必要としない嫌気性菌とかいるから
- ゴルゴンゾーラ牛丼作って食ってそう
- >>57
ハチミツと混ぜてパンに塗る - とんでもねえ馬鹿だな
こういうのがいるから食中毒はなくならないんだろうな - >>66
56すぞ - >>69
殺せる門なら殺してみろよw - なんだこいつ
知能の低さに対して怒りの沸点低すぎだろ - >>71
怒ってねえよ口の悪いゴミ一匹処分してやろうと慈悲の気持ちが芽生えただけ - >>75
殺害予告されたけどいつ殺しにくるの？w - ちなみにスレタイの意味はみんな理解できてるの？
- なんかキレててワロタ
缶詰が常温で腐らないのは真空されてるからだけど真空パック機で100%かけた食材は何で腐るの？
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