来月下旬から並ぶ「古米」 おいしく食べるコツは再精米

“備蓄米放出”3分の1は「古米」おいしく食べるコツは？
https://news.yahoo.co.jp/articles/4cc8194b4071bab7c2b8818cd97a5b26c0762b17
江藤農水大臣　
「（古米を）食べてみたけど、おいしかった。（古米だと）全然分からない。全然分かりません。ぜひ、皆さんも食べてみたらいいと思います」

　みなさんは古米について、どんなイメージを持っていますか?

80代　女性　
「2年前（の備蓄米）だと硬くなる。ボソボソ」

60代　女性　
「においが違う。ふつうのおコメよりまずい」

　「硬い」「味が落ちる」と、あまり良くない印象をもつ人もいますが、初代五ツ星お米マイスター、スズノブ西島豊造代表によると…。

スズノブ　西島豊造代表
「ちゃんと古米の食べ方はあるので、それをやれば皆さん遜色なく食べられる」

　ちょっとした工夫で、古米を驚くほどおいしく食べられるコツがあるといいます。

西島代表
「一番シンプルに、トラブルないやり方は再精米がベスト」

　古くなったコメはもう一度、精米するのがオススメだといいます。

西島代表
「使うのは、ご家庭にある金網のザル」

　なんと、使うのは金網のザル。これさえあれば、精米できるといいます。

西島代表　
「こすりつける感じ。網にこすりつけますよ。ひと皮むくんですよと。（ザルの）下に粉が落ちる。これがにおいや黄ばみの元。これが無くなったら、あとは普通に研いで炊けばいい」

　コメをザルにこすりつけることで、においやパサつきを削り落とすことができるのだそう。

西島代表　
「政府の倉庫は、しっかり（温度・湿度）管理されているので、食べた時に極端においしくないと感じることはないと思う」

　備蓄米は来月初旬の入札手続きを経て、集荷業者に売却されます。早ければ、来月下旬にはスーパーなどの店頭に並ぶとみられます。