カリカリが食べづらくて不味いんだけど、どうすればええの？缶詰が欲しいんだ

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【常に4000缶以上のストックを有する専門家】缶詰博士が15年愛用「缶詰料理にマストな調理キャンプギア」はこれ

■直径30cmという絶妙サイズのグリドル
ダーラムのグリドル30cm。取り外し式の脚が付属する

　2〜3人の“CAN”P料理で使っているのが、ダーラムの「グリドル30cm」であります。本体は約2.5mmの厚みがあるスウェーデン鋼で、重量は約1.3kg。最初はシーズニングをする手間があるものの、それも儀式だと思えば楽しい。使っているうちに色合いが変化し、今では自分だけの道具に育ってくれた。

　ダーラムのグリドルは、ねじ込み式で取り付ける3本脚が付属している。本体だけだと単なる鉄板に見えるけど、脚を付けた途端に野趣が漂い、なかなかカッコいい。

　このグリドルは、30cmというサイズが“CAN”P料理に絶妙。

　例えばホットサンドイッチを作る時に、具を炒める脇でパンをトーストしておく……なんてこともできる。もっと大きな40cmと50cmサイズもあるが、ぼくにとっては30cmがベスト。

　グリドルというのは便利なもので、いったん火の上にセットしてしまえば、あとは気の向くままに様々な食材を焼いて楽しめる。一度、真冬のキャンプで焼肉を楽しんだあと、干し芋を焼いたことがあった。軽く焦げ目が付いた表面がカリッと香ばしく、最高のデザートになったのだった。

■下拵えにも使える万能クッカー「メスティン」
　トランギアの「メスティン」は、当初は食べ物などを持ち運ぶための容器として開発されたと聞いたことがある。それが日本では調理器具として定着し、とくにご飯を炊くためのライスクッカーとして認知されているから面白い。

　かく言うぼくも、米を炊飯する時にはメスティン（TR-210）を使っている。クッカーとしては少々深さがないが（フタを閉めた状態で6cmちょっと）、沸騰した湯が内部でうまく対流を起こすようで、米がふっくらと炊き上がる。

　メスティンの本体は、料理をする前の下拵えでも活躍する。底面が広いため、食材を並べたり、混ぜ合わせたりするときに使いやすい。いわば、バットのような役割を果たすのであります。

　フタも浅いバットとして使えるほか、小型のフライパン替わりになる。ただし、使われている素材が薄いアルミニウムなので、扱いには注意が必要だ。火に掛けると、あっという間に高温になり、火から離せばすぐに冷える。そのため、肉をじっくり炒めたりするような用途にはあまり向かない。オイルサーディンを缶の油ごと弱火で軽く温めるとか、そんな使い方が向いていると思う。

　用途は同じでも、少しのデザインの違いで、使い勝手が大きく異なるものがあるのが、アウトドア用の調理器具のおもしろいところ。ベストなものを選び出すのはなかなか難しいけど、そうして迷っている時間もまた楽しいもの。あとはとことん使い込むだけであります。

食が細った分、良いモノを要求してくる

はごろもシーチキンファンシー